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CHAMPAGNES.
SPIRITUEUX
Anatole
2018 Vin de France - 75cl - 13% vol
(En stock - 4 bouteilles))
Rond, concentré, équilibré et long en bouche, sur les fruits mûrs et les épices.
Profil
Vin rouge élégant et fruité
Cépages
Syrah
Carignan
Grenache Noir
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
Un caviste à votre écoute
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Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
Transport et Livraison
Ici petit texte de reassurance pour dire que nous stockons tous nos produits, donc livraison rapide.
Moyens de paiement
Paiement Carte Bancaire (Payplug) ou par virement bancaire.
Notes de dégustation :
Rond, concentré, équilibré et long en bouche, sur les fruits mûrs et les épices. Il mérite d’être ouvert à l’avance ou d’être aéré afin d’exprimer au mieux ses qualités.
Accord mets et vins :
Magret de canard mariné au cassis, sauce au thé noir. Épaule d’agneau piqué au romarin, caviar de courge.
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Domaine Les Conques
Reference : Les-Conques-Anatole
Appellation : Vin de France
Label : Vin Bio (AB)
Type d'agriculture : Agriculture biologique
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge élégant et fruité
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Syrah, Carignan, Grenache Noir
Region : Roussillon
village : Villemolaque
Pays : France
Rond, concentré, équilibré et long en bouche, sur les fruits mûrs et les épices.
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
François Douville, originaire de Paris, après des études d'ingénieur agronome, a commencé comme consultant en viticulture et œnologie à Toulouse. Puis un jour, il est arrivé dans les Aspres « avec une caisse à outil et une bêche ».
C’est le lieu-dit Las Counques qu’il acheta et nomma “Domaine Les Conques”. Il y trouva surtout des vieilles vignes de grenache gris et blanc, macabeu et carignan blanc, plantées il y a 70 ans, qui à l`époque furent destinées à l’élaboration de vins doux naturels. Vieux carignans noir, grenaches noir, syrahs et mourvèdres complètent l’encépagement.
Dès le début, François convertit ses vignes en agriculture biologique. Dans ses parcelles, il laisse pousser les herbes naturelles spontanément qui donnent plus de porosité et de vie aux sols. Les vignes deviennent plus résistantes sur des sols vivants. De plus, toutes ses vignes sont entourées par des haies, refuges de la biodiversité végétale et animale. Pour l’entretien de ses parcelles les plus âgées, François emploie Achille, son cheval de trait.
Ce grand défenseur de la culture propre et sans intrants chimiques parle volontiers de son amour de « travailler avec et non contre la vigne ».
Aujourd'hui les Conques, ce sont 9 ha en bio (depuis 2008), dont une partie composée de vieilles vignes sur un terrain accidenté. Si bien que le cheval s'imposa là où le tracteur trouvait ses limites dans le travail du sol.
Des vins fins, frais et équilibrés et surtout pas écrasés par le soleil !
Belle fraîcheur pour ce vin sudiste. Le grenache gris apporte des tanins aux beaux amers. Un vin à la grande personnalité.
L’esprit de Toine est de retrouver dans le verre l’expression du raisin, sans artifice ni détour. Expression du carignan, concentré et équilibré. Un vin joyeux !
Rond, concentré, équilibré et long en bouche, sur les fruits mûrs et les épices.
