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Domaine Vacheron

Vacheron Le Paradis

Name: Vacheron Le Paradis
Brand: Domaine Vacheron
SKU: Vacheron-Paradis
Price: 60 EUR
Availability: OutOfStock

2020 Sancerre

60,00 € TTC

la bouteille

Rupture de stock

Floral et minéral exprimant le caractère crayeux et iodé du sol.
Un grand vin de sauvignon !

Profil

Vin blanc complexe et élégant

Cépages

Sauvignon Blanc

ACCORD PARFAIT

À consommer

Potentiel de garde de 8 ans et plus

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Domaine Vacheron

Le Paradis 2020

Sancerre AOC

France - Vallée de la Loire

Terroir :

Jurassique oxfordien, origine marine. 150 millions d'années. Exposition sud, forte pente. Faiblement organique, très pierreux, riche en caillotes, dalles fossilifères et argile grise fine.

Cépages :

100% sauvignon blanc

Notes de dégustation :

Ce vin possède une robe dorée aux reflets verts. Nez sur des arômes de fleurs, d'agrumes, de fruits blancs acidulés (pomme verte). Bouche bien équilibrée, avec ces notes de fruits acidulés. Un vin tout en finesse, droit et aérien, d'une grande pureté. En bouche, c'est un sancerre passionnant, fin et long. Un vin qui s'élance avec précision dans une expression svelte, floral et minéral, exprimant le caractère crayeux et iodé du sol. Un grand vin de sauvignon !

Style de vin :

Vin blanc élégant et complexe.

Accord mets et vins :

Huîtres de Normandie gratinées aux agrumes et crème d’oursin. Râbles de lapin au Sancerre, girolles sautées à l'ail noir.

Potentiel de garde dans votre cave :

15 ans

Analytique :

75 cl - 12 % volume

Contient des sulfites

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".

Informations générales

Domaine : Domaine Vacheron

Reference : Vacheron-Paradis

Appellation : Sancerre

Label : Vin biodynamique (Demeter)

Type d'agriculture : Agriculture biodynamique

Couleur : Vin blanc

Profil : Vin blanc complexe et élégant

Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus

Cépages : Sauvignon Blanc

Region : Vallée de la Loire

Pays : France

À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.

Informations sur le producteur :

Domaine Vacheron

La famille Vacheron s’installe au début du XXème siècle sur les terres sancerroises et exerce la polyculture sur la quarantaine d’hectares de terrain du domaine. Lorsque Denis Vacheron et son frère commencent à œuvrer au domaine familial en 1966, le domaine Vacheron compte 3 hectares de vigne et exporte déjà une partie de sa production en Angleterre et à Hong-Kong. Les deux vignerons choisissent de développer la culture du raisin. Ils plantent de nombreux pieds de vigne et acquièrent au fil des décennies de nombreuses parcelles.

Le domaine Vacheron possède ainsi près de 50 hectares de vignes dans les années 2010. Jean-Dominique et Jean-Laurent Vacheron, représentants de la génération suivante, viennent seconder Denis Vacheron dans les années 1990. En 2004, l’ensemble du domaine Vacheron est converti en biodynamie. Jean-Dominique Vacheron et son cousin Jean-Laurent ont opéré une véritable révolution culturelle au sein de ce domaine familial.

Certifié en biodynamie depuis 2006, il produit aujourd’hui pas moins de six cuvées parcellaires de blancs. Ces déclinaisons, aussi légitimes que celles effectuées par climats dans les crus bourguignons, rappellent que Sancerre possède une grande variété de sols argileux d’un niveau remarquable, empreints de silex pour moitié et de calcaires. Citons l’emblématique Les Romains, premier lieu-dit à dominante de silex, isolé en 1997 dans un blanc vigoureux et finement austère ; en 2010, c'est un sol crayeux pauvre, orienté au nord, qui est magnifié dans un sauvignon ciselé et salin, Guigne-Chèvres.
Des blancs exprimant avec éclat leur origine et qui promettent de faire résonner d'irrésistibles saveurs d'agrumes sous le palais. Les rouges n'ont jamais atteint un tel niveau de finesse, de douceur de tanins et d'éclat.

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