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Domaine Vacheron

Vacheron Sancerre rouge

Name: Vacheron Sancerre rouge
Brand: Domaine Vacheron
SKU: Vacheron-sancerre-rouge
Price: 35.5 EUR
Availability: OutOfStock

2019 Sancerre

35,50 € TTC

la bouteille

Rupture de stock

Cerise, framboise, fumé. Bouche juteuse, dense et friande. Fraîche longueur sur le fruit et les épices.
Expression très naturelle d'une chair savoureuse !

Profil

Vin rouge délicat et complexe

Cépages

Pinot Noir

ACCORD PARFAIT

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Potentiel de garde de 8 ans et plus

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Domaine Vacheron

2019

Sancerre AOC

France - Vallée de la Loire

Pinot noir récolté à la main à partir de sols de craie et de silex. Vieilli principalement en foudres avec quelques barriques de chêne français neutre. Alors que d'autres producteurs voient le sancerre rouge comme un travail secondaire, c'est une grande priorité au domaine Vacheron, avec beaucoup de soin et d'attention accordés à la matière première. Il en résulte un délicieux sancerre rouge.

Terroir :

50% silex éocène, 50% calcaire jurassique.

Cépages :

100% pinot noir

Notes de dégustation :

Cerise, framboise, fumé. Bouche juteuse, dense et friande. Fraîche longueur sur le fruit et les épices. Expression très naturelle d'une chair savoureuse !

Style de vin :

Vin rouge fin et complexe.

Accord mets et vins :

Chevreuil aux coings caramélisés au poivre long de Java, purée de pommes de terre. Dos de cabillaud en croûte de fruits rouges, mousseline de panais aux noisettes.

Potentiel de garde dans votre cave :

12 ans

Analytique :

75 cl - 12 % volume

Contient des sulfites

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".

Informations générales

Domaine : Domaine Vacheron

Reference : Vacheron-sancerre-rouge

Appellation : Sancerre

Label : Vin biodynamique (Demeter)

Type d'agriculture : Agriculture biodynamique

Couleur : Vin rouge

Profil : Vin rouge délicat et complexe

Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus

Cépages : Pinot Noir

Region : Vallée de la Loire

Pays : France

À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.

Informations sur le producteur :

Domaine Vacheron

La famille Vacheron s’installe au début du XXème siècle sur les terres sancerroises et exerce la polyculture sur la quarantaine d’hectares de terrain du domaine. Lorsque Denis Vacheron et son frère commencent à œuvrer au domaine familial en 1966, le domaine Vacheron compte 3 hectares de vigne et exporte déjà une partie de sa production en Angleterre et à Hong-Kong. Les deux vignerons choisissent de développer la culture du raisin. Ils plantent de nombreux pieds de vigne et acquièrent au fil des décennies de nombreuses parcelles.

Le domaine Vacheron possède ainsi près de 50 hectares de vignes dans les années 2010. Jean-Dominique et Jean-Laurent Vacheron, représentants de la génération suivante, viennent seconder Denis Vacheron dans les années 1990. En 2004, l’ensemble du domaine Vacheron est converti en biodynamie. Jean-Dominique Vacheron et son cousin Jean-Laurent ont opéré une véritable révolution culturelle au sein de ce domaine familial.

Certifié en biodynamie depuis 2006, il produit aujourd’hui pas moins de six cuvées parcellaires de blancs. Ces déclinaisons, aussi légitimes que celles effectuées par climats dans les crus bourguignons, rappellent que Sancerre possède une grande variété de sols argileux d’un niveau remarquable, empreints de silex pour moitié et de calcaires. Citons l’emblématique Les Romains, premier lieu-dit à dominante de silex, isolé en 1997 dans un blanc vigoureux et finement austère ; en 2010, c'est un sol crayeux pauvre, orienté au nord, qui est magnifié dans un sauvignon ciselé et salin, Guigne-Chèvres.
Des blancs exprimant avec éclat leur origine et qui promettent de faire résonner d'irrésistibles saveurs d'agrumes sous le palais. Les rouges n'ont jamais atteint un tel niveau de finesse, de douceur de tanins et d'éclat.