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Mas d'Alezon Fine Faugères XR
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Mas d'Alezon

Mas d'Alezon Fine Faugères XR

2010

54,00 € TTC
la bouteille

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Issue de la renaissance de l'appellation historique languedocienne "Fine Faugères", cette eau-de-vie de cépage carignan est profonde et équilibrée. Une rareté à découvrir !

Profil

Cépages

Carignan

ACCORD PARFAIT

Viande Rouge

À consommer

Potentiel de garde de 8 ans et plus

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Mas d'Alezon

Extra-Réserve 2010

Fine Faugères AOP

Languedoc - France

           

La fine Faugères est la première eau-de-vie réglementée du Languedoc et surtout la seule distillée grâce à un alambic charentais, dit à repasse. Le 19 mars 1948, un décret lui confère l’appellation d’origine réglementée Fine de Faugères.
Au XIXème siècle, ce n’est pas le vin qui fait la réputation de Faugères, mais une eau de vie, la Fine Faugères. Elle reçut l’appellation réglementée en 1948 et devint très populaire dès la première moitié du 20ème siècle. La distillerie Noël Salles fit pendant un bon siècle, de 1852 à 1985, la célébrité de l’eau-de-vie de Faugères. Réputée troisième eau-de-vie de France, sa production finit par s’interrompre à la fermeture de la distillerie en 1985.
Dans les années 2000 la Fine de Faugères renaît grâce à Matthieu Frécon, bouilleur de cru, puis d’autres suivirent et depuis, la Fine Faugères est à nouveau disponible.

Architecte de formation, Catherine Roque se passionne pour le vin et crée en 1987 le Domaine de Clovallon à Bédarieux (34), aujourd'hui repris par sa fille Alix. En 1997, elle crée le Mas d'Alezon à Faugères, où elle vinifie sept hectares en biodynamie.

En arrivant sur le terroir de Faugères, Catherine Roque a partageé quelques temps la même cave à Caussiniojouls que Matthieu Frécon. La fin des vinifications de la vigneronne correspondait au début des distillations du distillateur. Les discussions au cours de cette période ont amené Catherine Roque à s'interresser à l'univers des spiritueux et de la Fine Faugères en particulier.

Pour Catherine Roque, la Fine Faugères représente l'esprit du vin. La distillation est la prolongation de son travail de vigneronne.

        

Notes de dégustation :

Le Mas d'Alezon produit cette Fine Faugères XR à partir de vin de carignan. Alors que le minimum de vieillissement est fixé à cinq ans, Catherine Roque élève sa Fine Faugères dix ans en fûts de chêne de 600 litres (extra-réserve). Cette eau-de-vie dévoile de fines notes de raisins secs et de garrigues sur un fond profond.

Splendide !

       

Analytique :

50 cl

40% vol.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".

1/5

Fruité

2/5

Rondeur

3/5

Puissance

4/5

Boisé

Informations générales

Domaine : Mas d'Alezon

Reference : Mas-d-alezon-fine-faugeres

Type d'agriculture : Agriculture biodynamique

Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus

Cépages : Carignan

Region : Languedoc

Pays : France

À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.

Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre

Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.

  • Ingrédients :
  • 200 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 oignon moyen
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 700 ml de bouillon chaud (légumes ou volaille)
  • 300 g de porc noir de Bigorre (en morceaux ou tranches)
  • 1 poignée de persil frais
  • Sel et poivre, au goût
Recette Lentilles Vertes en accord mets et vins

Informations sur le producteur :

Mas d'Alezon

Catherine Roque a créé deux domaines majeurs du panorama languedocien, le Domaine de Clovallon, à Bédarieux, dans la Haute Vallée de l’Orb, et le Mas d’Alezon, à Faugères.

Architecte de formation, passionnée par la vigne, elle a démarré en 1987 en plantant des cépages inattendus, notamment le pinot noir. Cette autodidacte, mère de trois filles, reprend ensuite en 1997 un vignoble oublié au plus haut de l’appellation Faugères, le Mas d’Alezon. C’est un superbe terroir de schistes en altitude.

À force d’un travail méticuleux, le plus naturel possible (biodynamie certifiée DEMETER), et en augmentant peu à peu la proportion de mourvèdre, elle vinifie aujourd’hui l’une des plus belles interprétations du cru, la confidentielle cuvée Montfalette. Catherine produit aussi une très confidentielle cuvée de blanc, Cabretta, véritable joyau dans le monde des grands vins blancs du sud de la France.

Au Mas d'Alezon, les vins sont élevés de la manière la plus naturelle qui soit, avec le minimum d'intervention humaine. Dans les vignes, dont une partie est en complantation, le travail est méticuleux, exigeant, passionné et toujours le plus respectueux de la nature. Les vendanges sont évidemment manuelles et le travail au chai vise à intervenir le moins possible sur les vins, gageant de la sincérité du terroir.

Justes, complexes, équilibrés, les vins du Mas d'Alezon sont véritablement envoûtants! Les vins du Mas d’Alezon sont d’une grande finesse et d’une rare noblesse. L'ensemble des vins place ce domaine au sommet de l'appellation.

Mas d'Alezon

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Faugères de belle maturité mais frais et fruité, aux tanins soyeux et à la finale joliment poivrée.

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