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Domaine Vaquer Fernand Vaquer
1988 Vin de Pays Catalan - 75cl
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Vin de plus de trente ans. Ce vin issu très majoritairement de carignan a été longuement élevé en bouteille à 1300 m d'altitude dans les Pyrénées. Il a conservé sa fraîcheur étonnante.
Profil
Vin rouge remarquable
Vin rouge à son apogée
Cépages
Carignan
Grenache Noir
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 6 ans
Un caviste à votre écoute
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Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
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Domaine Vaquer
Fernand Vaquer 1988
Vin de Pays Catalan
France - Roussillon
Cépages :
80% carignan, 20% grenache noir
Notes de dégustation :
La couleur est à peine tuilée, c’est le grenat qui domine. Dès le premier nez, l’élégance est là, on admire la complexité du bouquet : des arômes de prune, de cuir, des petites notes de sous-bois, de fruits secs. La fraicheur est étonnante, de délicates touches d’épices douces lui apportent un air oriental. La bouche est encore plus surprenante, aérienne, tendre, délicieuse encore assez corsée, mais aux tannins soyeux. La finale persistante estmarquée par les notes de fruits secs et de cuir, l’équilibre est bien là accompagné d’une jolie fraicheur. En résumé, élégance, parfum, finesse, équilibre, ce n'est pas un bourgogne, mais un Roussillon des Aspres !
Style de vin :
Vin rouge à maturité
Accord mets et vins :
Rognons de veau déglacés au vinaigre de Jerez, mousseline de panais à l’ail noir. Bœuf bourguignon.
Potentiel de garde dans votre cave :
6 ans
Analytique :
75 cl - 13 % volume
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Domaine Vaquer
Reference : Vaquer-Fernand-Vaquer
Appellation : Vin de Pays Catalan
Type d'agriculture : Agriculture conventionnelle
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge remarquable, Vin rouge à son apogée
Conservation Potentiel de garde de 6 ans
Cépages : Carignan, Grenache Noir
Region : Roussillon
Pays : France
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
Domaine du Roussillon, fondé en 1912, cette propriété est restée familiale et se retrouve aujourd'hui entre les mains de Frédérique Vaquer, bourguignonne et œnologue de formation, veuve de Bernard Vaquer, décédé en 2001.
Sur les sols argilo-siliceux et caillouteux typiques des Aspres, elle mène une viticulture qu'elle définit comme la plus raisonnable possible, pour l'instant sans aucune certification. Gérés avec brio, les élevages s'effectuent pour la plupart en cuves émaillées ou en cuves ciment. Ces vins énergiques, originaux, hors des modes, possèdent des équilibres qui préservent la fraîcheur, même lorsque les degrés alcooliques sont élevés.
Recherchez les vieux millésimes (dont de somptueux blancs de maccabeu et des carignans d’anthologie) vinifiés par le légendaire Fernand Vaquer, qui fut parmi les premiers producteurs de la région à mettre son vin en bouteille, dès les années 1960. Ces vins, rares et recherchés, ont été parfaitement conservés dans des caves d'altitude et sont aujourd’hui de purs trésors.
Domaine Vaquer Blanc de blancs Tradition
Grand vin du Roussillon. Vin rond, marqué par le miel, gras, des notes végétales de fenouil et d'amande fraîche. Grande fraicheur en bouche.
Domaine Vaquer Rivesaltes Hors d'âge ambré...
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Vin de plus de trente ans. Ce vin issu très majoritairement de carignan a été longuement élevé en bouteille à 1300 m d'altitude dans les Pyrénées. Il a conservé sa fraîcheur étonnante.
