Domaine Vaquer, Cuvée Blanc de blancs Tradition
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Domaine Vaquer

Domaine Vaquer Blanc de blancs Tradition

1985 Vin de Pays Catalan - 75cl - 13% vol

49,00 € TTC
la bouteille

(En stock - 1 bouteille)

Grand vin du Roussillon. Vin rond, marqué par le miel, gras, des notes végétales de fenouil et d'amande fraîche.  Grande fraicheur en bouche.

Profil

Vin blanc opulent et riche
Vin blanc remarquable

Cépages

Maccabeu

ACCORD PARFAIT

Viande Rouge

À consommer

Potentiel de garde de 8 ans et plus

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Notes de dégustation :

Vin rond, marqué par le miel, gras, des notes végétales de fenouil et d'amande fraîche. Il évolue par paliers, laissant se développer des arômes d'épices, de fruits secs, à nouveau du fenouil et la noisette torréfiée. Grande fraicheur en bouche.

Style de vin :

Vin blanc sec opulent à maturité

Accord mets et vins :

Juste pour le plaisir.

1/5

Fruité

2/5

Rondeur

3/5

Puissance

4/5

Boisé

Informations générales

Domaine : Domaine Vaquer

Reference : Vaquer-Blanc-de-blancs-Tradition

Appellation : Vin de Pays Catalan

Couleur : Vin blanc

Profil : Vin blanc opulent et riche, Vin blanc remarquable

Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus

Cépages : Maccabeu

Region : Roussillon

Pays : France

À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.

Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre

Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.

  • Ingrédients :
  • 200 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 oignon moyen
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 700 ml de bouillon chaud (légumes ou volaille)
  • 300 g de porc noir de Bigorre (en morceaux ou tranches)
  • 1 poignée de persil frais
  • Sel et poivre, au goût
Recette Lentilles Vertes en accord mets et vins

Informations sur le producteur :

Domaine Vaquer

Domaine du Roussillon, fondé en 1912, cette propriété est restée familiale et se retrouve aujourd'hui entre les mains de Frédérique Vaquer, bourguignonne et œnologue de formation, veuve de Bernard Vaquer, décédé en 2001.

Sur les sols argilo-siliceux et caillouteux typiques des Aspres, elle mène une viticulture qu'elle définit comme la plus raisonnable possible, pour l'instant sans aucune certification. Gérés avec brio, les élevages s'effectuent pour la plupart en cuves émaillées ou en cuves ciment. Ces vins énergiques, originaux, hors des modes, possèdent des équilibres qui préservent la fraîcheur, même lorsque les degrés alcooliques sont élevés.

Recherchez les vieux millésimes (dont de somptueux blancs de maccabeu et des carignans d’anthologie) vinifiés par le légendaire Fernand Vaquer, qui fut parmi les premiers producteurs de la région à mettre son vin en bouteille, dès les années 1960. Ces vins, rares et recherchés, ont été parfaitement conservés dans des caves d'altitude et sont aujourd’hui de purs trésors.

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