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Romain Portier - La Petite Parcelle
La Petite Parcelle de Terrasses du Larzac
2019 Terrasses du Larzac - 75cl
(En stock - 12 bouteilles))
Cette cuvée est la plus représentative du domaine, elle rassemble toutes les parcelles du domaine et tous les cépages pour ne faire qu’un.
Vin rond, complexe aux tanins déjà fondus.
Profil
Vin rouge fruité et complexe
Cépages
Syrah
Cinsault
Mourvèdre
Grenache Noir
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
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Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
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La Petite Parcelle
de Terrasses du Larzac 2019
Terrasses du Larzac AOP
France - Languedoc
Cette cuvée est la plus représentative du domaine, elle rassemble toutes les parcelles du domaine et tous les cépages pour ne faire qu’un.
Il y a toutes les parcelles du domaine et tous les cépages :
Grenache (50 ans), terroir de Jonquières, Les Pointes ;
Syrah (31 ans), terroir de Jonquières, Les Pointes ;
Mourvèdre (17 ans), terroir de Montpeyroux, La Barthassade ;
Cinsault (36 ans), terroir de Jonquières, Les Pointes.
Roche-mère du quaternaire ancien, un glacis d’érosion et d’accumulation qui se présente
comme un épandage de cailloutis calcaires d’origine cryoclastique, dont l’épaisseur peut atteindre
une dizaine de mètres. Les sols correspondants sont peu évolués, formés de cailloutis calcaires
cryoclastiques provenant des massifs situés en amont.
Cépages:
Grenache noir, syrah, mourvèdre et cinsault.
Notes de dégustation :
Vin rond, complexe aux tanins déjà fondus. Complexe, puissant, sur les fruits noirs et les épices, le cuir, la violette.
Style de vin :Vin rouge profond et complexe.
Accord mets et vins :
Toast de pain de petit-épeautre à la moelle et à la truffe melanosporum. Pigeonneau fermier en deux cuissons, le suprême saisi et la cuisse confite.
Potentiel de garde dans votre cave :
8 ans
Analytique :
75 cl - 13,5 % volume
Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Romain Portier - La Petite Parcelle
Reference : Petite-Parcelle-Larzac
Appellation : Terrasses du Larzac
Label : Vin Bio (AB)
Type d'agriculture : Agriculture biologique
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge fruité et complexe
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Grenache Noir
Region : Languedoc
Pays : France
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Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
Né au milieu des vignes, à Clapiers, au nord de Montpellier, Romain Portier signe son premier fermage en 2011, sur la commune de Saint-Jean-de-Fos. Une parcelle de vieux Mourvèdre, d’une faible superficie, tout juste 0,70 hectares. La première cuvée s’appellera donc La Petite Parcelle.
Il obtient en parallèle un brevet professionnel de responsable d’exploitation, fait ses armes dans des domaines viticoles de toutes tailles, et développe son expertise en travaillant pendant près de dix ans chez un caviste montpelliérain.
En octobre 2017, Romain Portier déploie son activité en faisant l’acquisition de 5 nouvelles parcelles
sur les territoires de Montpeyroux et Jonquières. Il décide alors de se consacrer pleinement au métier de vigneron. Ses vignes sont travaillées en agriculture biologique, en prenant le temps d’observer la nature, de l’écouter, de l’étudier. Il assure lui-même les vinifications et l’élevage, afin de produire des vins sincères et expressifs qui incarnent, avec joie et fierté, la terre qui les a vus naître et grandir.
Le domaine est entièrement travaillé en Agriculture Biologique.
Il est constitué de 5 hectares et 6 cépages sur 3 terroirs :
Saint-Jean-de-Fos : parcelle de vieux mourvèdre (0,70 ha),
Montpeyroux : mourvèdre (0,30 ha),
Jonquières, un îlot de 4 hectares : cinsault (1,50 ha), grenache noir (1,00 ha), syrah (0,75 ha),
grenache blanc et marsanne (0,75 ha).
Le travail à la vigne est entièrement manuel et sans produits chimiques (une parcelle en conversion et les autres Certifiées AB).
La cave est une ancienne remise viticole à l’entrée du village de Saint-Saturnin-de-Lucian, elle est simple et fonctionnelle, elle se compose de cuves en inox et en béton, d’une cuve tronconique et de demi-muids pour les élevages. Seul le soufre à dose minime est utilisé.
Le style est élégant, avec des vins en demi-puissance, au tactile onctueux. La gamme est très cohérente, avec de jolies expressions, qui témoignent d'un vigneron qui continue sa progression.
Romain Portier - La Petite Parcelle
Vin pulpeux, avec des notes de fleur d'oranger, de thym, la bouche est enveloppante tout en offrant du dynamisme et de la fraîcheur.
Romain Portier - La Petite Parcelle
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Le nez est d’une finesse et d’une complexité remarquable. La bouche est ample, ronde, fine et élégante.
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Vin rond, complexe aux tanins déjà fondus.
