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Waterford Luna 1.1, est le premier whisky fabriqué uniquement à partir d'orge biodynamique.
Confiture d'abricot, gâteau au citron, chocolat au lait aux amandes, terreux, pouding au pain, cassonade, thé, avec des épices intenses, du chocolat noir.
Un malt vibrant et une persistance extrême des saveurs
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Waterford
Luna - Edition 1.1
Single Malt Whisky
Irlande
Mark Reynier, l’ancien co-propriétaire de Bruichladdich a fondé la distillerie Waterford en 2015. Désireux de mettre en avant la notion de terroir, il travaille en étroite collaboration avec une centaine de fermiers irlandais. En 2016, il a produit le premier distillat de malt irlandais bio et plus récemment, à l’instar des plus grands vignerons, il a décidé de distiller un whisky à partir d’une orge cultivée en biodynamie.
Cet embouteillage appartient à la série Arcadian, gamme non conventionnelle de distillats biologiques, biodynamiques et patrimoniaux.
Luna 1.1, est le premier whisky fabriqué uniquement à partir d'orge biodynamique. Pour cela, Waterford a travaillé avec trois producteurs d'orge en Irlande qui pratiquent l'agriculture biodynamique : Trevor Harris, John McDonnell et Alan Mooney. Les producteurs de Waterford ont adopté des pratiques biodynamiques, notamment la plantation de graines en fonction des phases spécifiques de la lune, l'utilisation de chevaux pour labourer à la place des machines et l'enfouissement des cornes de vache remplies de fumier à certaines périodes de l'année pour les avantages de la fertilisation. Le but est de produire un sol vivant et sans produits chimiques.
Ce whisky Luna 1.1 a été élevé dans une combinaison de 35 % de fûts de chêne américain de premier remplissage, 17 % de fûts de chêne américain neuf, 26 % de fûts de chêne français de qualité supérieure et 22% de fûts de chêne ayant contenu du vin doux naturel.
Note de dégustation :
Non tourbé.
Couleur : Abricot
Nez : Droit et riche. Prune, marmelade d'abricot, salade de fruit frais, café glacé, cake au citron, chocolat au lait et amandes, notes de tisane et de foin fraichement coupé, avec une belle minéralité.
Bouche : Tendue, épicée et végétale. Les épices (clou de girofle, poivre blanc) se retrouvent tout au long de la dégustation, accompagnées tout à tour de notes de chocolat noir, de réglisse, de malt et de pamplemousse, mais aussi de saveurs végétales d'une grande originalité pour un whisky, comme les poivrons verts, les jalapeños ou le thé à la menthe poivrée.
Finale : Délicate et complexe. Le bouquet d'épices de la bouche continue de se développer, avec une légère acidité digne de grands vins blancs secs.
Ce single malt est incroyablement différent, évoquant lors de la dégustation la minéralité du sol ainsi que les notes végétales de l’orge, tout en conservant le caractère très malté, gourmand et épicé qui a fait le succès des whiskies de Waterford.
D’une tension remarquable, à la manière d’un grand vin blanc de la Loire par exemple, ce single malt placé sous la protection de la Lune est tout à la fois complexe, inédit et plaisant.
Une expérience unique, tout simplement !
Analytique :
50 % vol.
70 cl
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".
Informations générales
Domaine : Waterford
Reference : Waterford-Biodynamic-Luna
Label : Vin biodynamique (Demeter)
Type d'agriculture : Agriculture biodynamique
Pays : Irlande
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Informations sur le producteur :
Mark Reynier, l’ancien co-propriétaire de Bruichladdich a fondé la distillerie Waterford en 2015.
Désireux de mettre en avant la notion de terroir, il travaille en étroite collaboration avec une centaine de fermiers irlandais.
En 2016, il a produit le premier distillat de malt irlandais bio et plus récemment, à l’instar des plus grands vignerons, il a décidé de distiller un whisky à partir d’une orge cultivée en biodynamie.
Utilisant de l’orge 100% irlandaise, reconnue comme la plus qualitative au monde, la gamme Single Farm Origin est une série d’éditions limitées de whiskies naturels à la provenance ultra pointue qui révèlent le terroir irlandais ferme par ferme, lieu par lieu.
Ils sont l’expression de la précision et de la rareté, dévoilant les arômes et saveurs de l’orge issue de fermes irlandaises de petite taille et variant à chaque récolte.
L'objectif ultime est que la réunion de ces différents Single Farms permette de créer le Single Malt Whisky le plus unique, complexe et profond au monde. Mais au sein de cette gamme, ils constituent le premier pas pour révéler des whiskies naturels pour lesquels l’orge et l’influence du terroir priment.
Chaque bouteille de whisky Waterford possède l’innovation de rupture téireoir code. Ce code, une fois inscrit sur le site de la distillerie (waterfordwhisky.com), ouvre sur une série de contenus sans précédents et interactifs en lien avec le Single Malt.
Grâce à une abondante bibliothèque photographique et à un système logistique en ligne de traçabilité sans égal, vous pourrez découvrir la ferme, la récolte, l’exploitant, mais aussi des détails sur la distillation ainsi qu’une vision intégrale des fûts utilisés pour chaque Single Farm.
Téireoir : Fière de ses origines, Waterford revendique le caractère irlandais des terroirs qu'elle met en avant, en inscrivant Éire (Irlande en gaélique) dans le terme terroir.
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Waterford Luna 1.1, est le premier whisky fabriqué uniquement à partir d'orge biodynamique.
Confiture d'abricot, gâteau au citron, chocolat au lait aux amandes, terreux, pouding au pain, cassonade, thé, avec des épices intenses, du chocolat noir.
Un malt vibrant et une persistance extrême des saveurs
